Перцы и их ферментация
Я, как человек с adhd, постоянно пробую новые хобби, забрасываю их, и снова пробую, иногда их же. Например, кулинария у меня хобби уже лет десять, но бывает, что я годами-месяцами ничего не готовлю (а питаюсь солнечной энергией).
В этом году у меня из новенького выращивание острых перцев и ферментация. Довольно вегетарианское хобби в наше суровое время, но уж простите.
Перцы
Года три подряд растил bird’s eye chilli из семечек, добытых из магазинных сушеных тайских чили, мне этого сорта хватало в формате «перчик к обеду», но в этом году я заказывал семена других растений и заодно взял пак «пять самых известных перцев».
И понеслось.
Birds eye chilli, Jalapeño, Habanero, Bishop’s crown, Hungarian hot wax banana pepper, Carolina Cayenne (предположительно).
Была задача проверить гипотезу «правда ли, что разные острые перцы имеют разный вкус, или они тупо по-разному острые». Спойлер: имеют.
Сейчас по почте идут семена еще ~15 новых видов на следующий год.
Оказывается, это реальное, но редкое хобби, не сравнить с более популярным собиранием марок. Например:
Моя логика в том, что пока у меня нет нормального фермерского хозяйства, выращивать надо то, что много не сожрёшь: например, потребность в томатах не покрыть, а вот всяких специй, и особенно супер-острых перцев много не надо.
Habanero (mostly).
Ещё и вещество капсаицин, которое придает остроту, оказалось интересным: оно действует на рецепторы боли и жара, но «на самом деле» не жжёт и не ранит, и вроде как даже полезное. Реагируя на «фальшивый ожог», организм вырабатывает халявный эндорфин.
Смотри научные данные или прикольное видео или целую книгу.
Ферментация — старый способ хранить еду долго, делая ее при этом даже более здоровой, вкусной и полезной. Самое известное блюдо — наверное, кимчи.
Basically, специально обученные микроорганизмы жрут за тебя еду, превращая молоко в йогурт, виноград — в вино, а капусту — в квашенную капусту.
За последние пару месяцев я ферментировал все овощи, которые нашел, сделал кучу острых ферментированных соусов из созревших перцев и не собираюсь останавливаться (смотри фотки в моём инстаграмме), скоро дойду до крафтового пива.
Кимчи ем каждый день, вернее, это скорее Pao cai, весь холодильник забит.
Теплый ламповый ким-чи (kind of).
Psycho
В разговоре с коллегой вывели простое разделение, на примере телесной метафоры:
психология изучает процессы пищеварения,
психиатрия — болезни желудка,
психотерапия — то, как человеку стать сытым.
Заодно вывели, что психология — это шарлатанство, «по определению».
Ну то есть «психо + логия», наука или «знания о душе». А что мы знаем о душе? Да ничего!
Психотерапия (психо + терапия, лечение души), однако же — не шарлатанство: мы ничего не знаем о душе, но мы знаем, как ее лечить. (И это не знания, это процесс).
Никаких противоречий тут нет, это как раз из разряда «чтобы стать сытым, не обязательно знать состав желудочного сока».
Достаточно владеть искусством кулинарии.
(Все это делалось ради простого вывода «психотерапия — это шаманизм», естественно).
Вся правда об уринотерапии
Все мы слышали что-то об уринотерапии, но, к сожалению, не каждый умеет ей правильно пользоваться, к тому же вокруг темы существует множество мифов и заблуждений.
Посмотрите на растения: они сбрасывают листья осенью, так как те зимой не нужны, листья падают на землю и к весне становятся перегноем, который это же растение и использует. То есть, мудрая природа избавляется от излишков, но не выкидывает их «на ветер», а откладывает «на потом» и пускает в дело, когда наступает благоприятный момент.
Этот универсальный природный принцип сезонности следует использовать и в случае с уринотерапией: предусмотрительно запасенная весенняя моча (при правильном хранении ее в холодильнике) обязательно поможет вам во время осеннего авитаминоза, осенняя же моча позволит «успокоить» и гармонизировать организм весной, привнеся осеннюю благость в весенние страсти.
Перед сбором мочи благоприятны продукты, гармонизирующе и увеличивающие Капху (Капха — это слизь), это почти все фрукты и ягоды с вяжущим вкусом: абрикосы, вишни, гранаты, клюква, манго и персик, а так же мед и семечки.
Кроме того, все астрологи знают, что за циклы жидкостей в организме отвечает Луна, поэтому собирать мочу надо на растущей Луне, а употреблять на убывающей.
Пользуясь этими простыми правилами, вы сможете сделать свою жизнь здоровой и гармоничной.